Descubre nuestra gastronomía
SABORES EN
MOVIMIENTO
Nuestra propuesta es una declaración de principios gastronómicos: una cocina en constante evolución, donde el arte y el sabor convergen en cada plato. Se mueve y se adapta con creatividad, manteniendo siempre la curiosidad y el respeto por el producto. Es un espacio donde cada bocado es una expresión efímera pero impactante, diseñada para estimular los sentidos, desafiar lo convencional y emocionar. Sips of magic and ancient well-being
IMMI COCKTAIL BAR
COCINA IMMI Y SPIRA
Evolución y movimiento a la carta
IMMI es un espacio donde la gastronomía se convierte en un proceso en constante evolución, donde los ingredientes, las técnicas y las ideas fluyen en un ciclo de exploración infinita. Inspirado en la belleza de la transformación y el equilibrio de la naturaleza, IMMI encuentra su identidad en la fusión entre lo meticuloso y lo espontáneo, lo preciso y lo intuitivo.
Aquí, la cocina no sigue reglas inquebrantables, sino principios que se adaptan, mutan y se reinventan con cada estación, cada inspiración y cada descubrimiento. La experiencia se construye en el presente, con platos que desaparecen, evolucionan y dejan espacio para nuevas expresiones.
IMMI no es una colección de recetas, sino un lenguaje en sí mismo. Un lenguaje de fuego, humo, fermentos y texturas inesperadas que buscan provocar, emocionar y desafiar los sentidos.
IMMI COCKTAIL BAR
Evolución y movimiento a la carta
La coctelería de IMMI es una traducción sensorial de las habitaciones de SPIRA, un homenaje líquido a los artistas que les dieron vida. Cada trago es una interpretación de los colores, formas y emociones que habitan en las piezas, traducidos a sabores que evocan estados de ánimo. Desde la mirada de Eduardo Leyva, Bar Manager, estas bebidas son una sinestesia donde el arte se bebe y la memoria sensorial se vuelve tangible.
Cada receta nace de la atmósfera única de su habitación, del juego entre luz y sombra, del peso de los materiales y de la energía que transmite el arte en las paredes. No son solo cócteles; son cápsulas de emociones, relatos embotellados que, al probarse, trasladan a los comensales al alma de cada espacio.
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